Deutschland (2016) Ein guter Risotto nährt die Seele: im Frühjahr mit Spargel, im Sommer mit Basilikum, im Herbst mit Steinpilzen. Ganz zu schweigen von schwarzem Risotto mit Tintenfisch und Risotto Milanese mit Safran …
Aber: Welche Reis-Sorte ist die richtige für das jeweilige Gericht? Wie schafft man es, dass nichts anbrennt, ohne immer rühren zu müssen? Und: Wo muss Wein rein und wo nicht?
Dies erfährt der Schmidt Max, rechtzeitig zur Aussaat, bei einem Reis-Kurs im Veneto von Gabriele Ferron, dem Besitzer einer fast 400 Jahre alten Reismühle, die bis zum heutigen Tag in Betrieb ist.