Deutschland (2025) Björn M. (52) leidet seit mehr als zehn Jahren an Diabetes Typ 2. Ernährungsmediziner Matthias Riedl empfiehlt antidiabetische Lebensmittel aus zuckerarmem Obst, pflanzlichen Proteinen, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen sowie zwei "Entlastungstage" pro Woche - nur mit Gemüse. Jan-Philip K. (13) fehlt wegen seiner Migräneattacken sogar in der Schule: Zu viele einfache Kohlenhydrate, deren Glukose aus dem Darm schnell ins Blut und Gehirn gelangt, sorgen kurz für einen Energieschub und triggern die Migräne. Künftig soll er fünf Mal am Tag essen - statt Süßigkeiten komplexe Kohlenhydrate aus Kartoffeln, Vollkornnudeln, Hülsenfrüchten sowie Eiweiß. Katrin F.s Dickdarmschleimhaut ist chronisch entzündet. Ihren Beruf als Friseurin musste die 48-Jährige aufgeben. Statt Weißmehl, Pommes, Pizza, Burger und Co. - "leeren Kalorien"- muss nun darmschonende Vollkost her - aus faserarmen, ballaststoffhaltigem Gemüse und Obst, geschrotetem Vollkorn, fettarmen Milchprodukten und hellem Fleisch.